関東出身、滋賀に越してきて14年目のスタッフMです。

ふなずしとの出会いはおよそ10年前、
以前働いていた職場で、縁あってお客様に
食べさせられた（？）のがきっかけです。

もともと発酵食品が得意だったこともあり、
「酸っぱいけど、言うほど臭くないじゃん。けっこう美味しい…」

その後、同じお客様に何度か食べさせていただき、
自分の許容範囲も知ることができたり
また作り方も教えて頂いたりして、
地元に居たままならできない経験をさせてもらいました。


その後。

結婚を機に退職、また縁あって「至誠庵」で働かせて
もらうことになりました。

ここで再びふなずしと出会うのですが、
この時に初めて聞いたのが
「風邪をひいたら、ふなずしを食べよ」という言葉。

おそらく、滋賀の方なら小さいころから
似たような言葉を聞いてきたかと思います。


たしか、働き始めて2年目の冬。

季節の変わり目ごとに風邪をひく私を見かねて、
社長が鮒寿司のあたまを帰りに持たせてくれました。

「だまされたと思って、食べてみて。
いっぺんにじゃなくていいから」と。

その日から数日、刻んでお茶漬け風にしたふなずしを
食べてみたところ、悪化することなく乗り切ることができました！

先人の知恵ってすごいんだな…と改めて実感した出来事でした。


これからどんどん暑くなりますね。
みなさまもどうぞ、体調管理にお気を付けください。
その一助に、ふなずしを含む発酵食品を
取り入れて頂ければ幸いです！

2020-06-23 11:18:30

鮒ずしの食べ方   ｜  コメント(0)