滋賀県に住んでいて思うことは！

 

お水とお米が美味しいということ
 

びわ湖の恵みをふんだんに感じて暮らせるって、幸せなこと
 

そんな近江米にこだわって鮒ずしも漬けています
 

なので鮒ずしが美味しくなる理由の一つがお米
 

もちろん!!鮒も琵琶湖の天然を使用しています
 

素材が良くて、丁寧な水洗いなどの工程を手間ひまかけることによって
 

鮒ずしが美味しくなります
 

毎日毎日食べるお米ですが、甘みがあり旨味があり
 

私自身が美味しいと思わなければ、鮒ずしにも使いたくないですよね
 

忍者の里、甲賀の農家さんから、仕入れてるお米は本当に美味しくて
 

おかずがいらないぐらい
 

なので、困ったことに！ご飯を食べすぎてしまいます！
 

そんな近江米を使った鮒ずしはもちろんのこと
 

鮒寿司の飯の部分も、栄養があって美味しいです
 

良質なたんぱく質、カルシウム、ビタミンB1、ミネラルが豊富で
 

美味しいには、理由がある
 

良い水があり、お米があり、良い素材があり、良い気候があり
 

そんな滋賀県だからこそ、琵琶湖があり、自然の恵みが豊富だから
 

寿司の原形である鮒ずしも、1400年の歴史がある食文化なのかもしれない

2019-07-18 12:18:22

ふなずし   ｜  コメント(0)