有限会社至誠庵｜滋賀県大津市にある自家製ふなずしが自慢のお土産処

魔法の粉

魔法の粉です！鮒寿司の飯の粉末したものです。

料理人の方々が大絶賛されました

お菓子からお料理などに幅広く使って頂けます

このパウダーを開発するきっかけは鮒寿司を漬けたときに、

大量に出てくる鮒寿司の飯の利用方法を模索していたところ

鮒寿司を使ったお菓子などのおみやげの商品を作るにあたって

粉末にしたら利用しやすいと思い、どうしたら粉末にできるだろうかと！

色々な方に相談しました

そして色々な方々に力もらいましたが駄目でした

当時は、乾燥や粉末するにはハードルが高く機械の値段も高くてなかなか手が出ませんでした

5年前に、滋賀県の補助金を使って鮒寿司の飯を粉末にしておみやげの商品開発に取り組みました

管理栄養士でもあり商品開発のエキスパートの桜井先生をご紹介頂いて

粉末化に取り組み色々な商品がうまれてきました！

そして魔法の粉を大絶賛して下さる方々が多く業務用でしか販売しておりませんでしたが

一般の方々にも販売することになり東京の滋賀県のアンテナショップ「ここ滋賀」でも販売されております。

最近、粉末ブームで家庭用の乾燥機や粉末機もたくさん販売されており性能の良いので簡単に出来ます！

家庭で出来る粉末の仕方をご紹介させて頂きます。(だいぶん前にブログでも紹介してます)

乾燥機の温度を50℃から60℃ 10時間から12時間乾燥させます。

粉末機で粉末にします。たったこれだけです！

粉末の荒さは、調整できるものを使うとお好みの荒さにできます

昨今の時代、性能の良い機械がどんどん開発されており

昔では考えられない事が簡単にできる時代になってきました。

またまだ進歩し続けると思いますが

鮒寿司の製法は、変わらず守り続けて行きたいと思います。