「ブランダード」とは、フランス語で「かき混ぜる」という意味。
よく混ぜ、すりつぶされた干し鱈とジャガイモで作るのが本場流だそうですが、
今回は手に入りやすい生の鱈で作ります。
牛乳で煮ることで臭みも消え、ふなずしイイの栄養も丸ごと摂れます。


ブランダード
〈材料〉
・じゃがいも…200g
・鱈…2切れ
・牛乳…じゃがいもが浸るくらい
・鮒寿司の飯…20g
・塩
・お好みでクラッカー

〈作り方〉
1)じゃがいもを一口大にカットし、牛乳で茹でる。

2)じゃがいもが柔らかくなったら皮を剥いだ鱈をいれ、
ほぐれるくらいまで火を通す。


3)ミキサーで２と飯を一緒に混ぜ、味を見て塩で整えたら完成。

クラッカーやバゲットを添えて、ご賞味ください！

2022-08-26 23:37:30

鮒ずしを使ったメニュー   ｜  コメント(0)