【ふなずしとマスカルポーネのパンケーキ】

<材料>
ふなずしイイ身体にイイ　発酵米パウダー…20g
薄力粉…40g
ベーキングパウダー…2g
塩…ひとつまみ
マスカルポーネ…40g
バター…10g
牛乳…50g
卵…1個

<作り方>
1、マスカルポーネとバターはレンジで溶かす。
　　そこへ他の材料も全て混ぜ合わせる。


2、フライパンに油をひかずに焼く。


3、大きな気泡ができればひっくり返す。


4、粗熱を取って置いておく。


【サーモンのショーフロア】

<材料>
サーモン（生食用）…250g

（クールブイヨン）
　玉ねぎ…1/2個
　タイム…少々
　ローリエ…少々
　白ワイン…50g
　水…800ml

（ショーフロアソース）
　板ゼラチン…6g
　マヨネーズ…100g
　生クリーム…50g

<作り方>
1、玉ねぎはスライスにし、鍋にクールブイヨンを計り沸かす。


2、沸騰したら火を止め、サーモンを静かに入れ冷めるまで待つ。


3、板ゼラチンを水で戻す。

4、鍋で生クリームを温め、3を溶かしてマヨネーズを合わせる。


5、2のサーモンを取り出し一口大に切り、
バットと網の上に並べ冷蔵庫で冷やす。

6、5がしっかり冷えたら、4のソースをかけ
さらに冷やし固める。
　

7、焼いた【ふなずしとマスカルポーネのパンケーキ】の上に6を乗せて、
あれば飾りのハーブやお花を添えれば完成。

 

2021-12-21 21:49:32

鮒ずしを使ったメニュー   ｜  コメント(0)