【ぶり大根】

【具材】
鰤…4切れ
大根…1/3本
生姜…20g

【煮汁】
水…5カップ
砂糖…大さじ5
みりん…大さじ5
濃口醤油…大さじ5
鮒寿司イイ　あたま入り…60g



【作り方】
1、鍋に水を張り、面取りした大根を下茹でする。
　　鰤は塩（分量外）を振り、20分ほどおく。
　　

2、大根に火が入れば取り出し、その煮汁で鰤を霜降りにする。

3、鍋に煮汁の材料を計り沸かす。

4、3の半分を別鍋に取り、ふたつに分け大根、鰤をそれぞれ煮込む。


5、鰤は沸騰すれば火を止め、落とし蓋をして10分放置。


6、大根は味が染み込むまでしっかり煮込む。

7、それぞれ味が染み込めば、常温になるまで放置し
　　さらに味を染み込ませ、皿に盛り完成。

2021-11-23 21:53:53

鮒ずしを使ったメニュー   ｜  コメント(0)