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ふなずしイイレシピ ソースヴァンブラン

ふなずしイイレシピ ソースヴァンブラン

ソースヴァンブラン 

ヴァンはワイン、ブランは白いという意味で、白ワインを使った
フランス料理ではよく魚に合わせられるソースです。

鮒寿司の飯 ふなずしイイからだにイイ を使うことで、
フュメドポワソン(魚の出汁)の代わりに手軽にうまみを。


材料(2人前)
鮒寿司の飯 ふなずしイイからだにイイ 60g
・玉ねぎ 1/2個
・バター 20g
・白ワイン 400ml
・生クリーム 200ml

・白身魚(鱈や鯛など) 2切れ
・付け合わせの野菜3種ほど

作り方
1、玉ねぎはみじん切りにし、片手鍋にバターを溶かし
  しんなりと透き通るまで中火で炒める。
料理 ふなずしイイ ソースヴァンブラン 料理 ふなずしイイ ソースヴァンブラン

2、白ワインとふなずしイイからだにイイを入れて、
 水分がほとんどなくなるまで煮込む。
料理 ふなずしイイ ソースヴァンブラン

3、しっかりと水分がなくなったら生クリームを入れて、濃度が出るまで煮込む。
料理 ふなずしイイ ソースヴァンブラン 料理 ふなずしイイ ソースヴァンブラン

4、ザルでこし、玉ねぎや飯からエキスを出してソースは完成。
料理 ふなずしイイ ソースヴァンブラン

5、魚は皮目を中心に焼き、身はオーブンで焼く。
  (魚の種類により、ムニエルにしても)
料理 ふなずしイイ ソースヴァンブラン

6、付け合わせの野菜を下準備する。

7、皿にソースヴァンブランを盛り付け、
真ん中に焼いた魚、奥に野菜を盛り付け完成。
料理 ふなずしイイ ソースヴァンブラン 料理 ふなずしイイ ソースヴァンブラン
 

2021-09-14 18:02:12

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