和風カクテキ
【材料】
大根…400g
塩…小さじ1
七味唐辛子…大さじ1
唐辛子…2本
顆粒だし…小さじ2
ふなずしイイからだにイイ 鮒寿司のあたま入り…大さじ2
チューブ生姜…小さじ2
チューブニンニク…小さじ2
酢…小さじ1
【作り方】
1、大根は角切りにし、ボウルに入れ食材を全て計量し揉み込む。

2、一晩寝かせ出た水分を捨て、もう一度下からしっかり揉み込む。

3、七味唐辛子の量で、お好みの辛さに調整できます。

本来大量の唐辛子でグルタミン酸を出し、発酵させていくところを
頭入りの飯を使うことで、一晩でしっかりとした奥深い旨みを作ることができます。
頭をほぐし入れるとより深みがでるのでおすすめ。
2021-08-03 21:21:00
鮒ずしを使ったメニュー
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