鮭のエスカベッシュ
 
【材料】(2人前)
(A)
鮭…2切れ
薄力粉…大さじ1
身体にイイ発酵米パウダー…大さじ2
(B)
玉ねぎ…1/2個
パプリカ黄赤…1/2個ずつ
★酢…50g
★水…100g
★塩…ひとつまみ
★砂糖…20g
★ローリエ(あれば)…3枚
★ケーパー(あれば)…数粒


 

【作り方】
1.薄力粉と発酵米パウダーを合わせておいて、鮭にまぶす。


2.揚げ油(分量外)を熱し1.を揚げる。

3.(B)の玉ねぎとパプリカはそれぞれ薄切りにする。


4.小さめの鍋に(B)の★印の調味料を計り入れ、3.も入れて熱す。


5.一煮立ちすれば火を止める。

6.2.をお皿に盛り、5.を回しかければ完成。

 
鮭の下味を付けなくても、身体にイイ発酵米パウダーが
コクを出してくれるので、塩鮭でなくて大丈夫です。
 
 

2021-04-06 20:27:01

鮒ずしを使ったメニュー   ｜  コメント(0)