ソースヴァンブラン 

ヴァンはワイン、ブランは白いという意味で、白ワインを使った
フランス料理ではよく魚に合わせられるソースです。

鮒寿司の飯　ふなずしイイからだにイイ　を使うことで、
フュメドポワソン（魚の出汁）の代わりに手軽にうまみを。


材料（２人前）
・鮒寿司の飯　ふなずしイイからだにイイ 60g
・玉ねぎ 1/2個
・バター 20g
・白ワイン 400ml
・生クリーム 200ml

・白身魚(鱈や鯛など) 2切れ
・付け合わせの野菜3種ほど

作り方
1、玉ねぎはみじん切りにし、片手鍋にバターを溶かし
　　しんなりと透き通るまで中火で炒める。
　

2、白ワインとふなずしイイからだにイイを入れて、
　水分がほとんどなくなるまで煮込む。


3、しっかりと水分がなくなったら生クリームを入れて、濃度が出るまで煮込む。
　

4、ザルでこし、玉ねぎや飯からエキスを出してソースは完成。


5、魚は皮目を中心に焼き、身はオーブンで焼く。
　　（魚の種類により、ムニエルにしても）


6、付け合わせの野菜を下準備する。

7、皿にソースヴァンブランを盛り付け、
真ん中に焼いた魚、奥に野菜を盛り付け完成。
　
 

2021-09-14 18:02:12

コメント(0)

ふなずし食パン
 
【材料】
強力粉　100g
イースト 2g
塩　2g
砂糖　12g
バター（常温に戻す）　5g
牛乳 60g
生クリーム　15g
身体にイイ発酵米パウダー　4g
 
 
【作り方】
1、ボウルに粉を全て計り混ぜ合わせ、
バターと生クリーム、牛乳を入れて艶が出るまで10分くらい捏ねる。
　　

2、炊飯器に薄く油を引き、クッキングペーパーで拭き取り、
つなぎ目を下にして一次発酵する。
　　

3、もし炊飯器に発酵機能がある場合はそれで2時間、
　なければ保温10分してスイッチを切って30分放置を3回繰り返す。


4、手に強力粉を打ち、3の生地のガス抜き（中心部をグーで押さえ込む）を何度かし、
　さらに二次発酵をする（一次発酵と同じ作業をもう一回）


5、4が終われば普通の炊飯機能で炊いて焼き上がり。


6、網の上に取り出し、しっかり冷まして完成。

 

2021-08-31 19:47:16

コメント(0)

チキン照り焼き
 
【材料】
鶏もも肉　1枚
醤油　大さじ2
味醂　大さじ2
酒　大さじ2
蜂蜜　大さじ1
身体にイイ　ふなずしパウダー　小さじ4
砂糖　小さじ2
 
もやし…1/2袋
 
【作り方】
1、鶏肉をジップつきの袋に入れ、他の調味料も一緒に入れ揉み込み、一晩寝かせる。
　　

2、フライパンに少量の油（分量外）をひき、皮目から焼く。

　※あとで漬けだれを使うので、捨てないように！！！


3、蓋をして身が白っぽくなるまで中火で加熱。


4、鶏肉を返し、身を焼く。袋に残ったタレともやしを入れて蓋をし、さらに加熱。
　　　　

5、お肉に火が入り、もやしがしんなりすれば完成。

2021-08-17 21:23:10

コメント(0)

和風カクテキ
 
【材料】
大根…400g
塩…小さじ1
七味唐辛子…大さじ1
唐辛子…2本
顆粒だし…小さじ2
ふなずしイイからだにイイ　鮒寿司のあたま入り…大さじ2
チューブ生姜…小さじ2
チューブニンニク…小さじ2
酢…小さじ1
 
【作り方】
1、大根は角切りにし、ボウルに入れ食材を全て計量し揉み込む。


2、一晩寝かせ出た水分を捨て、もう一度下からしっかり揉み込む。


3、七味唐辛子の量で、お好みの辛さに調整できます。


 
本来大量の唐辛子でグルタミン酸を出し、発酵させていくところを
頭入りの飯を使うことで、一晩でしっかりとした奥深い旨みを作ることができます。
頭をほぐし入れるとより深みがでるのでおすすめ。
 

2021-08-03 21:21:00

コメント(0)

万能調味料　ふなずし肉味噌
 
【材料】
A
ミンチ　200g
生姜チューブ　1センチほど
ごま油　少々
B
ふなずしイイ　からだにイイ　鮒寿司の飯　40g
麹味噌　大さじ4
砂糖　大さじ3
酒　大さじ1
醤油　大さじ1
鷹の爪　少々
 
【作り方】
1、Aの食材をフライパンで炒め、カラっと炒めたら
　　クッキングペーパーなどで余分な油を吸い取る。


2、1のフライパンにBを入れ濃度が出るまで炒める。


3、しっかり冷やし、密封できるタッパーなどで保存。



ふなずしイイをたっぷり使った肉味噌です。
野菜と一緒に巻いてタコスにも。
お好みで辛さを足して担々麺に乗せても。
もちろんそのまま白ご飯に乗せるだけでも美味しい！
ぜひお試しください。
 

2021-07-13 21:15:00

コメント(0)

ふなずしピーマン

【材料】（2人前）
ピーマン…6個
ツナ缶…1個
（A) 身体にイイ　ふなずしパウダー…小さじ2
　　　ごま油…大さじ1
　　　鶏がらスープの素…小さじ1
　　　塩…少々
白胡麻…少々
鰹節…少々

【作り方】
1、耐熱容器にピーマンを細切りにしたものと、
　　ツナ缶、（A)を入れ600Wのレンジで2分ほど加熱。
　　

2、白胡麻を和えてお皿に盛ったら鰹節をトッピングして完成。


味付けを身体にイイ　ふなずしパウダーにすることで塩分を抑えられる。
塩は味を見て入れなくても◎

ピーマン嫌いな子供もパクパク食べてしまうお手軽一品。

2021-06-29 21:09:36

コメント(0)

マクロビクッキー 優しさ溢れる手作りお菓子。

納豆やヨーグルトといった健康にいい発酵食品を子供にも摂って欲しい。
でもなかなか食べてくれない。

そんな時の救世主がこちらの身体にイイ　ふなずしパウダー。
生きた乳酸菌が子供の健康を守ります。

乳・卵・ナッツ不使用のアレルギーフリー。
白砂糖も使っていないので罪悪感なし。

【材料】
・全粒粉（薄力粉）…60g
・身体にイイ　ふなずしパウダー…20g
・塩…ひとつまみ
・サラダ油…30g
・豆乳…40g
・三温糖…20g


【準備】
・オーブンを予熱160℃にして温めておく。

【作り方】
1、豆乳とサラダ油をボウルに入れ泡立て器でよく混ぜ、
　　三温糖を入れさらに泡立てる。
　

2、全粒粉と身体にイイ　ふなずしパウダーと塩を一緒に振るい、
　　1に入れゴムベラでひとまとめにする。
　　

3、できた生地を棒状にし、ラップでしっかりサラミのようにして整形し、
　冷蔵庫で2時間ほど休ませる。


4、包丁で3を薄さ約5mmにカットし天板に並べる。


5、160℃のオーブンで15分〜20分程焼いたら完成。

2021-06-15 21:17:43

コメント(0)

発酵レモンビネガー

レモン 200g（2個〜2,5個くらい）
塩（レモンの20％） 40g
鮒寿司の飯　ふなずしイイからだにイイ 30g
水 かぶるくらいまで

１．レモンを粗塩（分量外）でもみ、汚れやワックスなどを取る。
水洗いし、水分をふき取ったあと、2～3mm厚さの半月切りにする。


２．消毒したビンに詰めて塩、ふなずしイイからだにイイを入れる。


３．具材全て浸るくらいの水をなみなみに入れて密閉し冷蔵庫に入れる。


４．毎日ビンを逆さまにしたりしながら混ぜて、一日一回蓋を開ける。


５．一週間かけて発酵させたら、中身を一度ボウルに取り出し、
レモンをみじん切りにしてビンに戻せば完成。


鮒寿司の飯が発酵の手助けをしてくれるので、初心者でも簡単に作れます！

2021-06-01 20:58:36

コメント(0)

超簡単！ホタルイカのわさびと飯の和物

【材料】(2人前)
・ボイルホタルイカ…1パック
(A) 白ネギ…30g(15センチほど)
　鮒寿司の飯 ふなずしイイからだにイイ…20g
     ワサビチューブ…2g〜3g
     しょうゆ…15g
     水…20g

【作り方】
1.　ホタルイカの目、くちばし、背骨を取っておく。
2.　(A)をすべてブレンダーやジューサーなどでピューレ状になるまで回す。
3.　1.と2.を和え、小皿に盛れば完成。
晩酌の一品にサクッと作れます。 是非日本酒と共にお召し上がりください。

 

2021-05-18 20:38:47

コメント(0)

ザワークラウト ハンバーグの付け合わせに、
カレーの付け合わせに。 万能保存食ザワークラウト。

キャベツを発酵させて乳酸菌を育てて
作るのに１週間はかかるこちらのお料理を時短アレンジ。

鮒鮨の飯には活発な乳酸菌がたくさん。
こちらを使ったレシピです。


【材料】
キャベツ…150g
塩…2g
ふなずしイイからだにイイ（鮒寿司の飯）…20g

【作り方】
1、キャベツは千切り、細切り、ざく切りお好みで。


2、カットしたキャベツはよく洗い、ボウルに移し、
塩とふなずしイイからだにイイを入れて強めに揉み込み、
キャベツの水分を出す。


3、先ほどのボウルの中身（水分も一緒に）
ジップつきの保存袋に入れ、密閉する。
　　

4、一晩ほど寝かせれば完成。
元々保存食なので1週間くらいは持ちます。

2021-05-04 21:40:00

コメント(0)