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鮒寿司 通信 No.8

鮒寿司 通信 No.8

 
地球が誕生して46億年。
 
生まれたばかりの地球はマグマの世界でした。
 
あちこちで火山の爆発があり
どろどろの灼熱地獄です。
 
それが長い年月をかけて冷えてきて、
約40億年前に地球上初の生命体が誕生します。
 
まだ100度以上ある地球でしたが、
その生命体は環境に適応し、
命を誕生させたのです。
 
 
地球最初の生命体、
彼らは「微生物」と呼ばれます。
 
彼らは長い年月を経て進化をしていきます。
 
そして、光合成をおこなう微生物が誕生し、
有機物を作り出すもととなり始めます。
 
その後、長い長い時間をかけ、
微生物の働きによって地球の大気は
誕生時からは考えられないほど
劇的な変化をとげることとなるのです。
 
大気中に酸素ができ、約10億年前に
動物や植物のもととなる多細胞生物が誕生します。
 
それまでの間、微生物は地球上を
支配していたと言っていいかもしれません。
 
 
普段見ることなど無い微生物ですが、
その力は太古から現代に続くいまも
影響をおよぼしています。
 
鮒寿司をはじめとする納豆、ヨーグルトなどの
発酵食品は微生物の働きで作られます。
 
土を肥やすのも、水の汚れを分解するのも
微生物の力が必要です。
 
たまには病気のもとになりもしますが、
私たちにとってなくてはならない存在である
ことに違いありません。
 
 
私たちはいま、除菌に神経質になりがちです。
 
けれど、無菌は強力な副作用を持っています。
 
人類は微生物に助けられ、
今も力を借りて生きています。
 
むやみやたらに怖がらず、正しく付き合って
いってもらいたいと思うのです。
 
鮒寿司の乳酸菌、納豆の納豆菌、味噌の麹菌、
みんなおいしくてしかも体にいいものばかり。
 
発酵食品は善玉菌の乳酸菌が多く含まれていて
悪玉菌が繁殖しにくい、優れた食品です。
 
 
灼熱の地球を制し誕生した微生物。
 
その力を利用し出来上がる
鮒寿司などの発酵食品。
 
体にみなぎるパワーを与えてくれる理由が
わかるような気がしませんか。
 
 
ちなみに、至誠庵は石山寺のそばにありますが、
その石山寺には硅灰石(けいかいせき)と
呼ばれる天然記念物の火山岩がそびえております。
 
見た方はご存じだと思いますが、圧巻の存在感。
 
地球誕生のロマンを感じていただけること
間違いなしです。
 
まだ見たことのない方はもちろん、
二回目でも三回目でも何回でも、
地球の凄みを体感してもらいたい。
 
そして、お帰りの際には、力みなぎる鮒寿司を
ご賞味いただければ幸いです。
 
by増茂 紀子

ある年の紅葉の時期。硅灰石の周りも、華やかになります。

2020-07-14 09:16:01

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