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魔法の粉

魔法の粉

魔法の粉です! 鮒寿司の飯の粉末したものです 。

料理人の方々が大絶賛されました


お菓子からお料理などに幅広く使って頂けます


このパウダーを開発するきっかけは 鮒寿司を漬けたときに、

大量に出てくる鮒寿司の飯の利用方法を模索していたところ

鮒寿司を使ったお菓子などのおみやげの商品を作るにあたって

粉末にしたら利用しやすいと思い、どうしたら粉末にできるだろうかと!

色々な方に相談しました


そして色々な方々に力もらいましたが駄目でした

当時は、乾燥や粉末するにはハードルが高く 機械の値段も高くて なかなか手が出ませんでした

5年前に、滋賀県の補助金を使って 鮒寿司の飯を粉末にしておみやげの商品開発に取り組みました

管理栄養士でもあり商品開発のエキスパートの桜井先生をご紹介頂いて

粉末化に取り組み 色々な商品がうまれてきました!


そして魔法の粉を大絶賛して下さる方々が多く 業務用でしか販売しておりませんでしたが

一般の方々にも販売することになり 東京の滋賀県のアンテナショップ「ここ滋賀」でも販売されております。

最近、粉末ブームで家庭用の乾燥機や粉末機もたくさん販売されており 性能の良いので簡単に出来ます!

家庭で出来る粉末の仕方をご紹介させて頂きます。(だいぶん前にブログでも紹介してます)


乾燥機の温度を50℃から60℃ 10時間から12時間乾燥させます。

粉末機で粉末にします。 たったこれだけです!

粉末の荒さは、調整できるものを使うとお好みの荒さにできます

昨今の時代、性能の良い機械がどんどん開発されており

昔では考えられない事が簡単にできる時代になってきました。


またまだ進歩し続けると思いますが

鮒寿司の製法は、変わらず守り続けて行きたいと思います。




2019-07-09 13:51:44

鮒ずしを使ったメニュー   |  コメント(0)

 

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