発酵の香りとフナの旨味が粉チーズとアンチョビ、ガルム(イタリアの魚醤)の代わりに。
シンプルだけど深みのある、どこか日本を感じるそんなプッタネスカです。


鮒寿司プッタネスカ 2人前

　パスタ200g
　お湯で戻した鮒寿司2〜3切れ
　ケーパー6g
　ブラックオリーブ20g
　ニンニク1かけ
　唐辛子少々
　カットトマト缶1個
　卵2個
　オリーブオイル適量
 


 
 1.フライパンにオリーブオイルを熱し、鮒寿司、
ニンニクを色づくまで炒める。




 2.1のフライパンに唐辛子、ケーパー、ブラックオリーブを入れて
一煮立ちさせ、トマト缶を投入。






 3.お鍋にたっぷりの水(分量外)を沸かし、
塩(分量外)を入れる。


 4.パスタを3の鍋で湯がき、
茹で上がったら2のフライパンに入れて合わせる。




 5.火を止めた4のフライパンに卵を割り入れ、
固まる前に手早くかき混ぜる。


 

6.お皿に盛り付けたら完成。
 
 

2021-01-26 21:30:00

鮒ずしを使ったメニュー   ｜  コメント(0)