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鮒ずしを使ったメニュー

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鮒寿司のマリネ

サッパリしたものが食べたくなる今日この頃ですが・・・・

鮒ずしを使ってマリネを作ってみました

玉ねぎ、パプリカ赤・黄の野菜をスライスして

マリネ液に漬け込み、スライスした鮒ずしをトッピングするだけで1品出来上がりです。




食欲が増します!

発酵+酢、体が喜ぶメニューです

2019-09-01 15:31:12

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鮒寿司入りジェノベーゼソース

フレッシュバジルがたくさん採れるこの時期に、鮒寿司を使ってバジルソースを作りました

鮒ずしには、カルシウムやたんぱく質、ビタミンBなどが豊富なので

この暑い時期を乗り切るには、少しでも栄養の多い鮒ずしを食べることで

疲労回復、美肌効果もあり、腸内環境を整えるには

最強の発酵食品です

そしてバジルには、ベターカロチンやビタミンEやビタミンC、抗酸化作用が強い栄養成分などが多く

鎮静作用によるリラックス効果もあり、消化促進もあり

鮒寿司とともに食べることにより

栄養価は、さらにアップします!!


パスタ好きに人気のバジルをたっぷり使ったジェノベーゼソースで

この暑い夏を乗り切りましょう・・・・・








バジルソースでお肉にも合います
↓↓



 

2019-08-17 15:05:27

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最近の口ぐせ「暑いから何にも食べる気がしない」

梅雨があけて急に暑くなり、酷暑の毎日ですがいかがお過ごしでしょうか。

人に会えば、「暑いですねー。」「食べるものも食べれへんねー」「作る気もしないし」などなど

会話になってしまう今日この頃・・・・・

そばやそうめんなど、喉越しが良いものになりますね

うちも同じく、そばやそうめんばかりになってしまいます

今日もそば




おくらにみょうがと青じそ、鮒寿司の栄養を補給

さっぱりとしたお味になりました



 

2019-08-05 16:25:00

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暑い夏はサッパリ酸味のお味がイイ

暑い暑いこんな日は、さっぱりとしたものがたべたいですよね!

そうめん・・・・と思いきや

息子からは、パスタがいいとリクエスト!

トマトと青じそが、たっぷりあったので

鮒ずしの飯をまぜて、パスタソースを作り

混ぜ合わせたら、できあがっり・・・・・・

今、流行りの時短料理です

鮒寿司の栄養価が高いので、消耗する身体に栄養を補給してあげてください

腸内環境を整えてくれるので、鮒寿司パワーで、この暑い夏を元気に乗り切りたいです







 

2019-07-30 16:07:08

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鮒寿司の飯パワー

鮒ずしの栄養は、

カルシウム、たんぱく質、ビタミンB1、ミネラル、乳酸菌などが豊富です。

滋賀県では昔から、風邪やお腹を壊したときなどに食べると良いとされ、滋養強壮があるとされています。

腸内の善玉菌を増やし、女性に嬉しい美肌・美白効果が期待できる発酵食品です。


鮒ずしは、高価でなかなか毎日食べれない!

身体には、良いと聞いているけれど!


そんな方に、朗報です・・・・・

鮒寿司の周りについている発酵したご飯ならお安く毎日食べれるので

カルシウムやビタミンやたんぱく質、乳酸菌までもが身体に取り入れることができ

女性には嬉しい、美肌や美白効果が期待できるんなら毎日食べたいですよね。

というわけで

唐揚げ丼しました

鮒ずしの飯を甘辛ソースに混ぜて

ご飯の上に唐揚げのせて栄養満点の甘辛ソースかけるだけの

簡単な栄養満点な一品が出来上がりました

唐揚げが余った時などの活用メニューにもなりますね。




甘辛ソースは、材料を混ぜて温めるだけ







 

2019-07-23 14:16:23

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鮒寿司のバーニャカウダー



ふなずしの切り身とふなずしの飯を使ったバーニャカウダー

 

アンチョビの代わりにふなずしで代用

 

酸味があり、アンチョビよりも塩辛くなく、さっぱりとしたお味です

 

温野菜につけて食べると、ワインが飲みたくなり

 

ワインのおつまみにGood!日本酒もGood

 

石山寺門前の湖舟にて、お召し上がりになれます

 

京阪の発酵巡りのチケットをご持参くださいネ



 

2019-07-17 16:04:21

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魔法の粉

魔法の粉です! 鮒寿司の飯の粉末したものです 。

料理人の方々が大絶賛されました


お菓子からお料理などに幅広く使って頂けます


このパウダーを開発するきっかけは 鮒寿司を漬けたときに、

大量に出てくる鮒寿司の飯の利用方法を模索していたところ

鮒寿司を使ったお菓子などのおみやげの商品を作るにあたって

粉末にしたら利用しやすいと思い、どうしたら粉末にできるだろうかと!

色々な方に相談しました


そして色々な方々に力もらいましたが駄目でした

当時は、乾燥や粉末するにはハードルが高く 機械の値段も高くて なかなか手が出ませんでした

5年前に、滋賀県の補助金を使って 鮒寿司の飯を粉末にしておみやげの商品開発に取り組みました

管理栄養士でもあり商品開発のエキスパートの桜井先生をご紹介頂いて

粉末化に取り組み 色々な商品がうまれてきました!


そして魔法の粉を大絶賛して下さる方々が多く 業務用でしか販売しておりませんでしたが

一般の方々にも販売することになり 東京の滋賀県のアンテナショップ「ここ滋賀」でも販売されております。

最近、粉末ブームで家庭用の乾燥機や粉末機もたくさん販売されており 性能の良いので簡単に出来ます!

家庭で出来る粉末の仕方をご紹介させて頂きます。(だいぶん前にブログでも紹介してます)


乾燥機の温度を50℃から60℃ 10時間から12時間乾燥させます。

粉末機で粉末にします。 たったこれだけです!

粉末の荒さは、調整できるものを使うとお好みの荒さにできます

昨今の時代、性能の良い機械がどんどん開発されており

昔では考えられない事が簡単にできる時代になってきました。


またまだ進歩し続けると思いますが

鮒寿司の製法は、変わらず守り続けて行きたいと思います。




2019-07-09 13:51:44

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鮒ずしの飯は塩麴より優れている

鶏の胸肉を、鮒ずしの飯に漬け込んでみました。

しっとり、さっぱりとした味わいで、そのまま食べてもお肉のうまみが楽しめます!

昔は、パサつく感じが嫌で胸肉は、ほとんど食べませんでしたが

しっとりとした食感が旨味を引き出してくれるので

鮒ずしの飯に漬け込んだ胸肉は、美味でございました。





鮒寿司ドレッシングのごま味、かけてもさらに美味しく頂けます♬




 

2019-07-01 14:02:31

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発酵米

鮒ずしの周りについているご飯ですが、捨てる方が多いですが!

このご飯も食べますし、栄養価もあり、いろいろなお料理に使っていただけます

そのご飯を粉末にしたのが、発酵米パウダーです

鮒ずしに飯をまぜて、粉末にしたのがふなずしパウダーです

アイスクリームやヨーグルトにふりかけたり

クッキーやケーキ作りにも活用していただける

万能調味料とも言えます

パスタにもよく合います!!

ふりかけてお茶を注ぐと、鮒寿司茶漬けにもなり簡単に鮒ずしを味わっていただけます

料理人が大絶賛するほど・・・・!!

どうぞ、お試しあれ!!


 

2019-06-15 16:49:48

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ゆず茶とクリームチーズと鮒ずしの飯

ちょっとしたホームパティーされる時などに、お洒落で、体にイイおつまみになります

パンやクラッカーなどにぬって、ワインのおつまみにも良いし、コーヒーにも合うおつまみです!

発酵米の栄養価も、高くカルシウム、ビタミン群、たんぱく質が豊富で、美肌にもよく腸内環境を整える働きもしてくれるという

乳酸菌たっぷりのおつまみを是非お試しください!!

ゆず茶50g+クリームチーズ50g+鮒ずしの飯50g

混ぜ合わせるだけで出来上がりです






 

2019-06-05 21:05:04

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